barbaque (depuis 1873) – Définition avec Bob, dictionnaire d'argot

Synonyme de barbaque : viande

barbaque & barback ; barbacque ; barbach ; barbèque ; □ morceau de barbaque `(1873)` `#nom fém.`

■ Viande ; viande fraîche ; (péj.) viande de mauvaise qualité, viande corrompue ; nourriture ; ■ chair, chair humaine, corps humain ; ■ (par ext.) pour désigner prostituée (toute personne dont le corps est exploité) ; □ morceau de viande

Le mot signifie proprement viande de brebis (Berry : barbis : brebis). (SAINXIX)
Provincialisme berrichon (barbi, brebis). (SAIN-TRANCH)
Orig. incert., p.-ê. empr. à l'esp. du Mexique barbacoa « gril servant à fumer la viande » qui aurait pris le sens de « viande fumée » (→ Barbecue), ou roumain berbec « mouton » ; P. Guiraud préfère y voir une suffixation argotique de barbis, prononc. pop. de brebis. (GR)
Démodé. (Agatha1915)
Ancien terme de caserne et vieux mot d'argot parisien ; signalé depuis 1870 à l'armée, surtout semble-t-il dans garnisons du N. Pourrait venir du roumain berbec (mouton, prononcé barbec) et dater de la guerre de Crimée, hypothèse fortifiée par la variante barbèque parfois enregistrée dans dictionnaires ; par l'usure, a perdu sa valeur péj. originaire. (Dauzat1918)
Plutôt barbaque que bidoche. (Bruneau, Argot du maquis, 1945)

synonyme	viande
morphologie	-bac/-bec
index	Barbaque
datation	1873 \|\| ●● Viande, carne, bouchers de La Chapelle, 1873 ; la barbaque est dégueulasse, éc. J.-B.-Say, 1900 (DHAF) ●● arg., barbaque, sobriquet d'un boucher marron de la Chapelle, Gazette des tribunaux, juin, 1873 (TLFi d'après Esnault, Mercure de France ; je n'ai pas pu retrouver l'article de la Gazette des trib. ; peut-être même affaire que celle évoquée dans Gazette de France, page 3, col. 4 et 5 –gb)
fréquence	085
registre ancien	7
registre actuel	7
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historique	dernière modification le 2025-03-25 18:03 (+81) (diff)

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Citations

1899 Vous croyez, dit-il à Vobert, en lui mettant une gamelle sous le nez, que nous travaillerons pour n'avoir à manger qu'une saleté pareille ? est-ce que vous nous prenez pour des pourceaux ou des chacals croyant que nous mangerons de la barbaque pourrie ? source : 1899. Sous la casaque
1927 Je ne mangerai plus de la barbaque en conserve source : 1927. Nouvelles aventures des Pieds Nickelés (suite), dans Les Pieds-Nickelés en Amérique (1921-1927)
1937 Quand il faut payer de sa barbaque, les pires frénétiques « Risquetout » s'interrogent source : 1937. Bagatelles pour un massacre
1939 je compte sur vous pour la question du boucher… ce Marchocq ne fournit que de la barbaque… je n'en mange pas, Dieu merci, mais j'en ai assez… source : 1939. Les faneurs de la forteresse
1952 tu es déjà tombé deux fois. Une fois pour mac, une fois pour proxénétisme. Tu envoyais de la barbaque à l'étranger source : 1952. Rencontre dans la nuit
1953 Les mecs, à côté, i sont d'jà allés quérir leur plat de barbaque source : 1953. Allons z'enfants
1954 Faut avaler d'la barbaque Pour être bien gras quand on claque source : 1954. Les joyeux bouchers
1955 Il m'a fait une piquouse, m'a charcuté un peu la barbaque puis a fini par ramener la bastos au bout de ses pinces. source : 1955. Mollo sur la joncaille
1956 J'ai le bol de trouver la bouchère de Schwob, son boucher, le garçon boucher, le livreur et une série de quartiers de boeuf… Tout ce petit monde débite de la barbach avec entrain en fredonnant le dernier succès de M. Eddy Constantine. source : 1956. Fais gaffe à tes os
1994 ça empestait la barbaque faisandée, la boucherie qui se néglige. source : 1994. La guerre des gusses
1998 La dernière fois que je l'ai vu, il mesurait deux mètres quinze pour cent vingt kilos de barbaque dont cent cinquante grammes de cerveau. source : 1998. Il faut tuer René Dousquet !

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Chronologie et sources

barbaque existe depuis 1873 ; c'est la plus ancienne date relevée à notre connaissance.

●● Viande, carne, bouchers de La Chapelle, 1873 ; la barbaque est dégueulasse, éc. J.-B.-Say, 1900 (DHAF) ●● arg., barbaque, sobriquet d'un boucher marron de la Chapelle, Gazette des tribunaux, juin, 1873 (TLFi d'après Esnault, Mercure de France ; je n'ai pas pu retrouver l'article de la Gazette des trib. ; peut-être même affaire que celle évoquée dans Gazette de France, page 3, col. 4 et 5 –gb)

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Chronologie

Sources

Compléments

BARBAQUE, subst. fém.
Arg. Viande de boucherie de mauvaise qualité. Synon. bidoche, carne :
1. − Ah ! les potes, hein, la barbaque qu'on nous a balancée hier, tu parles d'une pierre à couteaux ! (...) J'ai dit aux gars : « Attention, vous autres ! N'mâchez pas trop vite : vous vous casseriez les dominos ; des fois que l'bouif aurait oublié de r'tirer tous les clous ! » Barbusse, Le Feu, 1916, p. 26.
2. Nous possédions un fort réchaud à gaz lampant « Sulfridor », un peu explosif, dans l'arrière-boutique-gymnase... L'hiver, je mettais le pot-au-feu... C'est moi qui achetais la barbaque, la margarine et le frometon... Céline, Mort à crédit, 1936, p. 471.
3. [Cendrars à l'hôtelier :] − (...) Y a-t-il moyen d'avoir une belle poularde avec des champignons à la crème ? Oui ? Alors c'est parfait car, vous savez, nous l'avons plutôt sauté, en Afrique, de la barbaque de chameau, de la carne de singe et des conserves japonaises, on en a marre, Jicky et moi... Cendrars, L'Homme foudroyé, 1945, p. 56.
Rem. ,,À Paris, il semble que ce fût spécialement un mot des abattoirs (...) où l'on disait aussi « barbaquer », travailler dans la viande`` (A. Dauzat, L'Arg. de la guerre, 1918, p. 62).
− P. méton., péj. [En parlant d'une pers.]
Marchand de barbaque. ,,Proxénète qui se livre à la traite des blanches`` (Sandry-Carr. 1963).
À la barbaque! ,,À la viande!, commandement (du troupier) pour aller à l'assaut`` (Esn. Poilu 1919).
PRONONC. : [baʀbak].
ÉTYMOL. ET HIST. − 1873 arg. barbaque « sobriquet d'un boucher marron de la Chapelle » (Gazette des tribunaux, juin, d'apr. G. Esnault dans Mercure de France, 1932, t. 237, p. 705) ; 1877-80 « viande » (d'apr. G. Esnault, ibid.) ; 1894 (C. Virmaître, Dict. d'arg. fin-de-s., p. 25 : barbaque : Viande [argot des voleurs]). Orig. obsc. Peut-être empr. à l'esp. du Mexique barbacoa « sorte de gril servant à fumer la viande » attesté dep. 1518 (Colección de Documentos Inéditos del Archivo de Indias, Madrid 1864, I, 315 dans Fried., s.v. barbacoa) qui aurait été transposé à la viande fumée (FEW t. 21, 1, p. 468), lui-même prob. d'orig. arawak (Fried., loc. cit.). Cette hyp. convient bien du point de vue phonét. et sém., mais le cheminement géogr. du mot n'est pas élucidé, aucun texte ne confirmant que ce mot ait été rapporté par les soldats de l'expédition fr. au Mexique. Un empr. au roum. berbec « mouton » (Dauzat68 et Lar. Lang. fr.) convient moins bien du point de vue phonét. et n'est pas fondé historiquement.
STAT. − Fréq. abs. littér. : 18.
BBG. − Sain. Lang. par. 1920, p. 107, 294, 531. (tlfi:barbaque)

Barbaque, usuel à l'école J.-B. Say, Paris, 1900-1901 ; a pour vraisemblable étymologie le roumain berbec, mouton, et daterait de 1855 ; nos soldats, occupant la Dobroudja, y mangèrent le mouton d'Orient ; le même traitement de -bec en -bac se retrouve dans morbaque (Esnault1919)

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