graine d'épinards & épaulettes à graines d'épinard ; □ avoir les épinards ; porter la graine d'épinards #nom fém.
Épaulettes des officiers supérieurs ; □ avoir des épaulettes d'officier supérieur
- Cela vient de ce que les épaulettes des officiers supérieurs, à grosses torsades, portent le nom d'épaulettes à graines d'épinard […]. Dans le principe, on ne disait pas des épaulettes à graines mais à grains d'épinards. Pourquoi épinards ? nous ne saurions le dire ; grain se rapportait à un travail de passementerie. L'appellation d'épaulettes à graines d'épinard se trouve dans les ordonnances de 1767 et de 1779. Elles désignent, sous ce nom, la frange d'or ou d'argent sur laquelle repose la frange à noeuds de cordelière, ou à cordes à puits, ou à torsades, des épaulettes d'officiers supérieurs. L'expression, exacte à cette époque, ne l'est plus de nos jours, attendu que dans le principe les épaulettes d'officiers supérieurs au lieu de n'avoir que des torsades, comme celles en usage actuellement, avaient un unique rang de cordes à puits. Or, la graine d'épinard (en style de passementerie) ou filé à graines, soutenaient seuls alors les torsades. (1868. Le soldat peint par son langage)