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Sait-il tant de choses ? Surtout, il excelle à s'imposer aux ouvriers, entrant avec intérêt dans leur existence, inquiet de la santé de la « bourgeoise », des progrès du gosse, plein de bonnes grâces pour tous, mais tolérant, sachant fermer les yeux à propos, au besoin capable de faire la bête, oh ! dignement, avec des demi-sourires pour sauvegarder son prestige, car il ne faut pas qu'en sortant de son cabaret ses clients puissent dire de lui, comme ils le font de tout naïf accordant quelque créance à leurs histoires mensongères : –En v'là une truffe ! Il en bavait des ronds de chapeaux !…