Discussion de : au jus

Bonsoir Tintin,

Je ne crois pas qu’il faille voir dans « au jus » une expression argotique en la circonstance et le contexte de l’extrait du Journal à Nénesse. A mon humble avis, ce « au jus » n’a pas la valeur ou la fonction d’un « au court-bouillon » pour la rate, ou d’un « aux petits oignons » pour un traitement de faveur.
Comme vous l’avez deviné, il s’agit simplement de transpiration, et Nonce Casanova emploie, par figure de style, une expression d’habitude utilisée en cuisine, pour faire comprendre que les arpions « baignent » !
En cuisine, beaucoup de choses peuvent être « au jus ». Un exemple au hasard, la suggestion de « pissenlits au jus » (Journal L’Impartial de l’Est, 31/12/1899), tout en haut de la colonne 4.

Le 19/11/2021, Roland de L.