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Évêque qui laisse faire le plus dur de la besogne à ses inférieurs
Se trouve dans Harangue des hab. de Sarcelles.., 1748 ; on appelle cheval en cheville celui qu'on attèle devant le limonier, qui est en effet le plus harcelé, le plus fatigué (NISparis) /
La date de première attestation de évêque en cheville n'est pas connue.
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1876