On ne peut probablement vous reprocher aucune de ces deux formulations. « Travail » est pour moi d'ordre plus général que son pluriel.

Oui, on peut aussi bien dire l'un que l'autre !
Mais, en principe, pas dans le même contexte. Le plus-que-parfait (« avions faits » par exemple) s'emploie lorsqu'il s'agit de raconter ce qui est plus ancien qu'un autre fait passé : J'ai acheté (passé composé) des fruits hier parce que j'avais oublié (plus-que-parfait) de le faire avant-hier.
Mais vous n'indiquez pas le contexte.

Vous utilisez de toute manière les pluriels « pierres » et « lapins », sans doute par erreur pour ce qui est des s minuscules. 
Il vous suffit de taper « carrière de pierre » et « élevage de lapin » sur votre fournisseur d'accès habituel pour constater... qu'on n'élève rarement qu'un lapin ! Et que l'on extrait de la pierre dans une carrière.