Il n'y a pas si longtemps , on disait en Brie des maclottes pour signifier la bouse séchée sur le flanc des vaches ...
On était pas très soigneux des bêtes dans cette région .

Je m'étais imaginé ma propre étymologie en proposant que ça pouvait venir de "maculer"  , puis ensuite de "macle" car les mouvements de la peau découpent  la couche  épaisse de poils et bouse en losanges et triangles ... d'où toujours maclottes au pluriel.

J'ai regardé enfin sur le net et trouvé : Une danse , une pâtisserie,  et aussi un grumeau ou un caillot (ce qui nous rapproche des pavés en losanges )