De même que « J'ai vu un Américain dans une superbe américaine. » n'a pas le même sens que « J'ai vu un Américain dans une superbe Américaine. »

J'ai vu passer une superbe américaine et j'ai vu passer une superbe Américaine n'ont pas le même sens !

Bonjour !
     La majuscule initiale n'est requise que pour les gentilés. Ailleurs ce sont des adjectifs à minuscule, quand bien même, comme dans les cas que vous évoquez, le substantif qualifié serait-il sous-entendu.

Bien, tout cela est clairement énoncé, exact, mais je connais cette règle simple depuis bien longtemps. Je cherche néanmoins la réponse à une question plus sournoise, qu'en est-il du substantif "français", "italienne", "japonaise" dans les cas suivants où l'on ne parle pas de personnes ? À votre avis ? Je sèche...

À Longchamp, le Français/français a passé le poteau avec huit longueurs d'avance sur son principal adversaire. (il s'agit d'un cheval)

La belle Italienne/italienne a une accélération fulgurante, autant dire qu'elle en a sous le capot ! (voiture... bien sûr !)

C'est une des Japonaises/japonaises les plus rapides du moment. (encore une voiture)

J'ai beau chercher (Internet, livres de grammaire et de typographie), je ne trouve rien à ce sujet.

L'un d'entre vous pourrait-il éclairer ma lanterne ?

Merci beaucoup !

Oui, le français est parlé par la plupart des Français et aussi par des gens qui ne sont pas français.

Bonsoir !
     Un peu à côté de la question : le nom ‹ français › (la langue française) s'écrit sans majuscule.
     Cordialement.

Merci Régina.  :-)

Pour Grevisse, ils sont considérés comme

Nous jouons sur les mots, mais il me semble que ce n'est pas exactement la même chose.  Les gentilés prennent un déterminant et  changent selon le genre et le nombre alors que la plupart des noms propres sont invariables.

Ils prennent effectivement une majuscule comme les noms propres. Pour ma part, je ne les ai jamais vus exactement comme des noms propres mais ce n'est qu'une considération personnelle.