Re : les doublets en français
Le latin médiéval, bien sûr, qui n'est qu'un intermédiaire. Que l'origine première soit slave, je n'en disconviens pas (d'ailleurs, au-delà du slave, c'est la nuit complète, mais c'est un autre sujet... ).
Comme vous le savez évidemment, le Moyen Âge n'est pas un point dans le temps : toute une série d'intermédiaires sont possibles, d'autant qu'il peut y avoir, comme en généalogie, des filiations collatérales qui compliquent la situation.
Justement, je me pose la question - à laquelle il sera très difficile de répondre - de savoir si ce sable et ce sabelin sont arrivés en ancien français via le latin ou si le latin sabellum est une transcription d'une langue vernaculaire (on lit un peu partout qu'il transcrirait du russe ou du polonais, ce qui me semble poser un problème de chronologie).
J'aimerais avoir un peu plus de dates.