Les rédacteurs des dictionnaires d'argot ont souvent utilisé les mémoires des policiers (des centaines de titres, un genre en soi) et les récits des aumôniers ou des directeurs de prisons.
Sauf erreur, les textes de l'abbé Crozes concernant la Petite et la Grande Roquette sont pris à l'édition donnée par son successeur l'abbé Moreau, parue chez Rouff en deux volumes, vers 1885. Je ne possède que le second volume, je n'ai donc pas la présentation ni l'exposé des sources qu'on trouve dans le premier.
L'ouvrage est intéressant (l'abbé Crozes a vu passer beaucoup des vedettes du crime de la seconde moitié du XIXe, c'était quelqu'un de connu, jusqu'en Nouvelle Zélande) et il en existe de nombreuses éditions ; j'ai commis une tentative de listage ici : http://www.languefrancaise.net/docs/Argot/Moreau1884 ; le volume 2 est en ligne sur GL. (Dans le premier volume chez Elibrion, vaguement consultable sur amazon, je ne suis pas certain que la préface soit reprise, ce qui serait regrettable.)
Théoriquement, un bref lexique argotique est intégré au premier volume mais de l'argot se trouve un peu partout dans le texte. C'est une source classique sur le sujet.
Il y a aussi des échos de l'abbé de Crozes dans un autre livre de l'abbé Moreau : Le monde des prisons, 1887.
Mais peut-être l'abbé Crozes a-t-il publié de son vivant dans la presse ? Je ne le sais pas mais je n'ai rien vu à ce propos et une recherche dans la presse, via Chapitre.com ne donne rien de pertinent.
D'après la nécrologie du New York Times (http://query.nytimes.com/gst/abstract.h … 94699FD7CF), il avait accumulé des souvenirs des 51 condamnés qu'il avait accompagnés à la guillotine. J'ignore où sont ses archives : Moreau semble en parler dans le premier volume et d'après ce que je lis avec les extraits, Crozes aurait brûlé ses papiers : « l'abbé Crozes n'a plus d'archives ».
La source de Chautard pourrait être le livre de l'abbé Moreau.
ps : ne m'adressez pas directement les questions (quoique ce soit gentil de croire en moi) : il y a sans sûrement bien des amateurs qui en connaissent plus que moi sur la question et ce serait dommage de se priver de leurs contributions
ps2 : à quelle page Chautard faites-vous référence ?