Bonjour,
Quelques éclaircissements :
Ce petit métier, peu connu, a été placé plus en vue du public par Eugène Sue et surtout Alexandre Privat d'Anglemont (oublié aujourd'hui) qui donna sa plume à divers journaux pour relater ses observations concernant un Paris méconnu, curieux métiers, endroits insolites, personnages excentriques etc.
Privat était un journaliste d'investigation, travaillant sur le
«tas», très loin du journaliste en chambre. D'après l'écrivain Charles Monselet, il connaissait tous les cabarets de Paris, d'où sa connaissance appronfondie de tout les types d'individus, du bourgeois au malfrat des bas-fonds.
Ami d'Eugène Sue, je suis persuadé qu'il a communiqué à celui-ci des informations reportées ensuite dans « Les Mystères de Paris ». Ami de Baudelaire, il permit à ce dernier de publier ses premiers vers et fut à l'origine de « LA FANFARLO », Baudelaire s'inspirant d'un texte de Privat ( découverte contemporaine) « La grande coquette ».
Privat fréquenta G. de Nerval, T. de Banville, Balzac etc.Il était très connu du monde littéraire de l'époque.
En ce qui concerne les petites métiers et la relation d'un Paris singulier et méconnu, deux livres de Privat d'Anglemont :
1. Paris anecdotes.
2. Paris inconnu.
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La (le) marchande d'arlequins achetait les restes de repas
des restaurants. Elle traitait avec les plongeurs qui lui vendaient ces reliefs par seaux, où toutes sortes d'aliments étaient mélangés, du poulet truffé au boeuf au choux, de l'ortolan aux rogatons.
La marchande, appelée aussi bijoutière, recomposait à sa façon un assortiment d'aliments, d'où le nom d'arlequins pour ceux-ci, par allusion au costume fractionné en multiples couleurs du personnage d'Arlequin de la comédia dell'arté.
Le métier s'exercait également aux halles de Paris, en dehors des artères parisiennes.
Les arlequins étaient vendus aux pauvres et aux gens plus aisés pour nourrir leurs animaux.
Éleveuse de foumis - Culotteur de pipes - Fabricant de fausses crêtes de coqs - Loueuse de sangsues, voila quelques petits métiers que Privat a dévoilé au grand public. Il est mort en 1859.