dictionnaire arg. pop. fam.

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vache   n. f.
¶ Agent de police, sergent de ville, agent de la sûreté ; gendarme ; mouchard, traître, délateur ; juge (insulte) ; salaud, insulte
noms et surnoms de l'agent de police sont devenus en temps de guerre ceux du gendarme en, en temps de paix, est presque inconnu à Paris (Dauzat1918) /
éléments constituants : vache synonyme :  mouchard, espion (15.66/79.33±19.74%) synonyme :  policier (15.66/1153.08±1.35%) synonyme :  dénonciateur, traître (15.66/558.16±2.80%)
(1Les « services intérieurs » [du bagne] remplissaient les fonctions de garçons de salle. Ils étaient généralement haïs et méprisés par la chiourme, qui les considérait comme des vaches (délateurs). 1880. (2J'pouvais l'piquer avec mon charlemagne (couteau), hein ? Eh bien, croirais-tu qu'la vache s'est mise à table (le délateur m'a dénoncé) ? 1880. (3Oh ! la vache ! Elle a fait gerber le Marin, mon poteau ! 1884. (4Ce concert de malédictions contre les juges (les vaches), les agents (les flicks), les geôliers (les gaffes), etc., finissaient à peine que des parties de saute-mouton et de chat-perché s'organisèrent 1892. (5si ça marche bien, on se paiera la bobine de ces vaches de la Sûreté 1899. (6Sale mouchard ! sale vache ! tu voudrais me mettre tout sur le dos 1899. (7N'entrez pas, disait-il à voix basse à Mélie, ça sent mauvais, c'est plein de vaches et mince de renifle 1904. (8C'est vous, tas de poch'tées, vaches de flics ! qui êtes tous marteau 1912. (9N. de D., tas de salauds, vaches. 1916. (10Nous nous glissons par les boyaux […] sous les marmites de tous calibres qui éclatent devant et derrière nous avec une rage nouvelle. –Pas possible, y'a une vache qui nous a vendus ! 1917. (11il est possible aussi que sa maîtresse l'ait trahi aux vaches. Les femmes, c'est si traître quelquefois. 1930. (12avec la rapidité de l'éclair, portait un terrible coup de poignard au mouchard du bagne. -Tiens, sale vache, tu ne jaseras plus 1932.