Vin à faire danser les chèvres (fam.). Vin acide, aigre. Du reginglat à faire danser les chèvres (Huysmans, Les Soeurs Vatard, 1879, p. 81). (tlfi:chèvre)
- chèvres (faire danser les -) loc. verb. non conv. , péjor. OENOL. "pour parler d'un vin aigre" - FEW (2, 294b ; vin à -), GLLF (s.v. vin), 1808, D'Hautel ; L, ø d ; TLF, cit. Huysm., 1879 ; DG, ø d. Add.DDL :
- 1790 - «[...] ta bougre de bière qui n'est bonne, comme notre vin d'Argenteuil, qu'à faire danser les chèvres.» 2e let. bougrement patriotique du général La Pique, 8 - P.E.
- 1799 - «[...] on boit du vin de l'année... - Il est un peu verd... un peu dur... il ferait danser les chèvres, n'est-ce pas ?» L.M. Henriquez, Voy. et aventures de Frondeabus, 30 (Cailleau) - P.E.
- 1803 - «[...] nous bûmes une bouteille de vin de Surenne, qui, quoiqu'il fasse danser les chèvres, nous parut du vin de Pomar, tant il est vrai qu'il n'est chère que l'appétit.» A.A. Beaufort, L'Enfant du trou du souffleur, I, 77 (Lepetit) - P.E.
- Corr.FEW (2, 294b) (1808, D'Hautel)
- 1807 - «Le vin fait danser les chèvres. Manière burlesque de dire qu'un vin est dur et détestable à boire, que c'est de la ripopée.» [D'Hautel], Dict. du bas-langage, I, 195 (Slatkine) - P.E.
- chèvres (faire danser les -) loc. verb. non conv. , péjor. OENOL. "pour parler d'un vin aigre" - DDL 32, 1790 ; FEW (2, 294b ; vin à -), GLLF (s.v. vin), 1808, D'Hautel ; L, ø d ; TLF, cit. Huysm., 1879.
- 1633 - «ALAIGRE [...] Et bien, qu'en dis-tu ? Ce vin-là seroit-il pas bon à faire des custodes ? il est rouge et verd ; c'est du vin à deux oreilles, ou du vin de Bretigny, qui fait dancer les chevres.» Cramail, La Comédie de proverbes, in E. Fournier, Le Théâtre fr. au XVIe et au XVIIe siècle, 211b (Laplace, Sanchez) - P.E. (bhvf:chèvres)
- Aujourd'hui, on transporte le vin en tonneaux mais pendant longtemps on a utilisé des outres, càd des sacs de peaux de chèvres. On ne transportait que les bons vins et on aurait dit d'un mauvais vin qu'il était un vin à faire danser les chèvres (de joie) parce qu'on ne les aurait pas sacrifiées pour le transporter (Eman Martin) ; autre hypothèse : on a dit longtemps du vin de Brétigny, près de Paris, qu'il faisait danser les chèvres, et cette loc. est sans doute d'usage pour exprimer la mauvaise qualité d'un vin. On dit qu'il y avait à Brétigny un habitant nommé Chèvre, coq de son village, propriétaire d'une bonne partie du vignoble, qui aimait boire et qui, ayant bu, aimait faire danser sa femme et ses enfants : c'est ainsi que le vin de Brétigny faisait danser les Chèvre (Encyclopédiana). (cités par GIR-BIS)
- Expr. connue au XVIIe ; la chèvre est associée au vin : selon légende, Noé aurait découvert les effets du vin en observant une chèvre qui avait mangé des raisins fermentés au soleil. (MCC)
- Allusion à l'outre en peau de chèvre (Rabelais disait : tirer au chevrotin = boire à l'outre). (MCC)