jacque sanguin

fréquence : 1

jacque sanguin

Fromage frais et mou, mêlé et pétri avec des fraises

Synonyme : fromage

Dans Vadé, Les Raccoleurs, 1756 ; le jâque, pour dire fromage blanc frais, est un mot d'importation bourguignonne ; sanguin exprime l'état de ce fromage quand on y a mêlé des fraises ; c'était un ragoût cher aux dames de la halle ; il y eut un Jacques Sanguin, prévost des marchands (1606-1611) : peut-être y a-t-il plaisanterie dont la trad. se serait conservée jusqu'à Vadé mais alors l'auteur aurait 'comme un Jacques' ou 'comme Jacques' ; probablement seulement une ressemblance de nom (NISparis) /

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